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韩国撸串狂热

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虎嗅注:作为文化输出大国,韩流一直影响着中国的年轻人。被某部剧带火以后,韩式炸鸡配啤酒就成了固定搭配。然而,在韩国,中国的文化完成了一次逆向输出,现在韩国最火的已经不是炸鸡了,而是羊肉串配啤酒。肉串就是你在大排档上吃的那种,而啤酒则必须得是地道的青岛啤酒。甚至,青岛因此成为了超圣地,羊肉串啤酒的“耶路撒冷”。


本文转自公众号“X博士”,作者: Feloni。


当你去韩国旅游,发现在首尔的餐馆之中,人们正在大口撸串,畅饮着青岛啤酒,千万不要奇怪,以为是不是上错了飞机飞到了东北。



在中国,撸串喝酒这一全民活动再平常不过了,大排档从来不是什么高端场合,围着地桌,光着膀子抱着酒瓶吹起牛来那真是屡见不鲜。最后喝的五迷三道,地上堆满酒瓶子,从马扎上起都起不来,还得别人扶你一把。


而在韩国,羊肉串店成为了情侣约会,拍照发朋友圈的圣地,连一碟榨菜都要拍照上传ins,张铁林不再寂寞,因为人人都说榨菜好。



公司聚餐喝酒不再时兴烧酒,他们举着带青岛啤酒标志的玻璃杯来度过火热的星期五,丝毫不畏惧羊肉串的油沾到白衬衫上。


职场欧巴们活得很累,却非常要面子。但在羊肉串面前,一切矜持都放下,一切坚强也烟消云散。一望无际的草原,奔驰的马儿,躺在草地旁能嗅到的那种土腥味,一下子钻进欧巴们的脑海里,牙齿一紧,嘴角一歪,羊肉顺着铁串滋溜下来,那酣畅淋漓的高潮感,压力全都烟消云散。


两杯青岛下肚,心脏扑通扑通,喝完这杯还有三杯,抬起下颚,谁能想到这个像黄政民一样的完美男人竟一滴不剩,全部干掉,简直大丈夫。



由于韩国的羊肉多是进口,所以羊肉串的价格也比中国贵一倍,所以我在韩国从来没酣畅淋漓地吃过一回羊肉串。以我的食量在韩国吃一顿的钱,在老家吃到肚皮爆炸,老雪喝到蒙圈儿都够用了。

所以,羊肉串店的利润非常高,不少中国朝鲜族靠着卖串开起了奔驰。


△ 现代版“致富经”


比如这位老板,首尔“味觉”羊肉串餐厅老板徐龙圭,虽然看起来相貌平平,又黑又胖,但是一年他所能创造的财富高达3500万人民币。要知道《太阳的后裔》中,宋仲基的片酬是35万/集,他得拍100集才能赶上徐老板。


这几年,韩流有多火我就不说了,街上随便开家炸鸡啤酒店就能赚得滴水不漏。这场文化倾销战,我们中华民族已经入超太多,怎么打,打哪,无解。就在我们毫无头绪时,猛回头,是它是它居然是它,羊肉串强势输出,力挽狂澜,替我中华扳回一局。


而我只想知道,徐老板是如何靠羊肉串发财的?换句话说,羊肉串在韩国是怎么火起来的?


一、羊肉串的丝绸之路


其实,韩国人吃羊肉串的历史,最多也不过十年。而能让韩国人克服重重困难吃上羊肉串的,莫过于充当着使者角色的朝鲜族侨胞。



上世纪九十年代,我国与韩国建交。政策的改动,加上韩国高额的薪金,吸引了大批东北朝鲜族侨胞去韩国务工。为了掘第一桶金登陆到朝鲜半岛的务工人员,都先选择了门槛较低的餐饮行业。在步入新世纪后,一些在韩国奋斗多年攒下不少积蓄的朝鲜族,在韩国当地开起了自己的饭店。



在韩国的建大入口地铁站周围就是羊肉串店的聚集地,仅600m的一条胡同密密麻麻的开满羊肉串店。布满中国字的饭店招牌和操着纯正东北话的服务员,让你几乎分辨不清这里是韩国还是中国。


韩国早期羊肉串店,都是先把汉字放在第一位的


最初韩国的羊肉串店也基本都是开设在朝鲜族聚集区,食客多是来自周边的侨胞。原滋原味的饮食基调,奠定了十几年后韩国人开始疯狂撸串的基础。


二、羊肉串的三栖登陆


羊肉串在韩国的传播看似是偶然,其实是历史进程的必然。



2015年韩国演员郑尚勋在韩国的著名19禁综艺节目《SNL Korea》中每期都会以“谢谢,我是羊肉串和青岛”来介绍自己。用蹩脚的中文模仿着中国记者报导的样子让人爆笑不已。



节目的火热,无形中给青岛啤酒打了一场免费的广告宣传,青岛啤酒干脆邀请郑尚勋出任品牌代言人。短短几年之间,青岛啤酒已经成为韩国第四大进口啤酒供应商。


在节目的影响力下,羊肉串和青岛的组合也逐渐走出华人聚集区,成了烤五花肉配烧酒,炸鸡配啤酒后第三大风靡韩国的饮食组合。其实你在电视里不光能看到吃炸鸡的全智贤,也能发现在正在撸串的河正宇。



早在2010年,羊肉串就出现在河正宇主演的犯罪电影《黄海》之中。身上没有多少盘缠的河正宇狠狠撸下几串羊肉串后,向老板打探他失踪妻子的下落。



而后在2015年上映,创造韩国票房影视第三的《老手》中,郑满植一边在屋顶烤着羊肉串,一边接受追杀指令的场景,也堪称经典场景。这样如同社会大哥一般的轻蔑的眼神,也只有手握羊肉串才能获得蔑视大财阀的力量。



在音乐圈,近几年在韩国爆红的独立乐队hyuko的主唱吴赫甚至把羊肉串和青岛啤酒瓶都文到了自己的身上。在吴赫的心中羊肉串早已经成为一种信仰,必须在身体上留下他心中的的图腾。


通过电视,大银幕,音乐圈,三位一体的狂轰下,韩国的美食界坐不住了。他们派出了一位大神专门来研究羊肉串。这一打探可倒好,这羊肉串里全是门道儿。


白宗元


白宗元是韩国的美食专家,专门探访各地传统美食并有深入研究。所以韩国观众不管男女老少,都对他有很大的信任感,人称“美食界的孔子“。随着韩国晚间黄金档美食节目《三大天王》里白宗元对羊肉串的探究,使得节目播出后越来越多的人开始对羊肉串产生浓厚的兴趣。



中韩两国的羊肉串看似差别不大,细节上是各有特色。和中国羊肉串最大的区别之处在于,韩国人选择了膻味不是很大的新鲜羔羊肉。这让原本接受不了膻味的韩国民众打开了一扇新的大门。韩国人等羊肉串等了太久了,不同年龄层的人纷纷跃跃欲试。



而且,白宗元认为羊肉串在中国是滋补品,很适合补充人的元气。本来在中国平平无奇、随时可以在路边摊吃到的的羊肉串传播到韩国后,一下被奉为高级饮食。这使得大众对羊肉串的推崇不断提高。好吃、滋补、洋气,三管齐下,羊肉串想不火都难。



馒头夹羊肉和榨菜这种接地气的吃法,在中国是标准工地饭。可传到韩国后,热度堪比美式热狗。而且你必须放榨菜,你要是放泡菜啥的那就是异端。



撸串不喝酒,白来世上走。韩国人喝青岛啤酒流行配青岛口杯,要不然韩国人觉得不正宗。这就是浓浓的中国范儿呀,中国范儿是这么地气概,必须按这个路子来。


三、羊肉串朝圣之旅


媒体时常出现探寻羊肉串店秘方的新闻报道


几年后在羊肉串在韩国也自成一派,甚至发展出不同派系,这更加让韩国羊肉串狂热者们好奇中国地道的“羊肉串和青岛”到底是什么味道,所以他们纷纷到中国本地来朝圣。而青岛就是韩国羊肉串狂热者的耶路撒冷。



在Naver blog(韩国用户量最大的博客)中搜索关键字 “青岛 旅游”就会显示三万多篇相关博文,大部分都是网友上传的游记。




在我查阅这些博文的过程中,雷同的照片不断地冲击着我的视线。


最后我自己总结出了韩国人来青岛旅游的“青岛三连“,游记必有这三种图片——市集上卖的正统青岛啤酒,青岛啤酒博物馆,青岛当地的串店。


可谓是绕着”羊肉串和青岛“连轴转了。


而有一些在韩国还未成年无法饮酒的青少年,由于他们只能在韩国吃羊肉串无法喝到青岛啤酒,也会来青岛体验羊肉串和青岛啤酒的魔力。中国没有禁止青少年喝酒的法律使得青岛成了他们放纵的乐园。


这种狂热崇拜的现象,总会让我想起中国游客蜂拥至韩国机场免税店的场景。


不过让人欣慰的是,韩国终于没有把羊肉串再抢走,韩国人不再敢宣称羊肉串是属于他们的了。

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